關(guān)于食品冷凍干燥機(jī)的作業(yè)原理，你知道多少？

　　食品冷凍干燥機(jī)是目前市面上脫水效果好的方法，該技術(shù)是將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié)，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華，并用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達(dá)到物質(zhì)脫水干燥的目的。該設(shè)備干燥速度快，相比較其他干燥設(shè)備時(shí)間縮短3倍以上，能耗低，只有普通干燥機(jī)能耗的20%-30%。

 

　　設(shè)備原理：

　　冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營(yíng)養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營(yíng)養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)。

　　設(shè)備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的營(yíng)養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過(guò)程中的氧化，營(yíng)養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無(wú)干縮、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產(chǎn)過(guò)程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。可在室溫下長(zhǎng)期保存，做好包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。

 

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　1、真空下物料溶液的沸點(diǎn)降低，使蒸發(fā)器的傳熱推動(dòng)力增大，因此對(duì)一定的傳熱量可以節(jié)省蒸發(fā)器的傳熱面積；

　　2、蒸發(fā)操作的熱源可采用低壓蒸汽或廢熱蒸汽；

　　3、蒸發(fā)器熱損失少，能在較低溫度下得到較高的干燥速率，熱量充分利用；

　　4、能低溫干燥不穩(wěn)定或者熱敏性物料及含有溶劑及需要回收溶劑的物料；

　　5、在干燥前可進(jìn)行消毒處理，干燥過(guò)程中無(wú)優(yōu)秀作品不純物混入，符合GMP要求；

　　6、屬于靜態(tài)真空干燥器，故干燥物料的形體不會(huì)損壞；

　　7、采用冷凝器，可有效回收物料中的溶劑。